31.3 C
Santo Domingo
viernes, octubre 7, 2022

Bacalao al estilo de la Cuaresma, un plato para chuparse los dedos

Santo Domingo. La llegada de la Cuaresma trae consigo una amplia gama de recetas a base de bacalao que agradan el paladar y, por qué no, la vista. Con él se preparan locrio, ensaladas, guisos y otros.

 

BACALAO A LA VIZCAÍNA

Ingredientes:

1 libra de filete de bacalao

1 libra de papas cortadas en rebanadas bien finitas

3 cebollas blancas medianas cortadas en  julianas

3 pimientos morrones cortados en julianas

1/2 taza harina de trigo

2 cucharadas aceite de oliva extravirgen

1 taza de “coulis”* de tomate

º taza aceite de oliva extravirgen

1/2 taza de agua

1/4 tz. aceitunas picaditas

1 cucharadas alcaparritas

1/3 taza pasitas (remojadas por 1 hora en Ron). Luego escurridas.

2 dientes de ajo finamente cortados

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo fresco picadito

Ingredientes

Coulis de tomate

1 lata de tomates pelados tipo italiano

2 ajos majados

1 cucharada albahaca picadita

1 peperonccino (sin semillas)

Sal, pimienta al gusto

Preparación

En aceite de oliva sofría los ajos, añada los tomates pelados, la albahaca, peperonccino, sal y pimienta.  Páselo todo por un colador y reserve.

Procedimiento

– Ponga en un recipiente con suficiente agua los filetes de bacalao NORUEGO por varias horas para quitarles la sal y cambie  el agua dos veces.  Escurra bien.

-En sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen, sofría rápidamente el bacalao desmenuzado y colóquelo sobre papel absorbente para retirar la grasa.

– En una cazuela de barro (preferiblemente) comience colocando lasquitas de papas,  un poco del bacalao NORUEGO y alterne con todos los otros ingredientes:  Coulis de tomate, aceite de oliva, agua, cebollas, pimientos morrones, aceitunas, alcaparritas, pasitas, ajo, laurel,  tomillo.  Cree de esta manera varias capitas.

Podría interesarte  El superalimento del mar más consumido: los mejillones

– Llévelo a fuego alto hasta que hierva.  Reduzca a fuego bajo, tápelo y déjelos por unos 30 minutos o hasta cocinar las papas. 

José María Reyes
José María Reyes
Director general Periodista, con maestría en Periodismo y Comunicación Digital, ha sido ejecutivo de los principales periódicos del país. Presidente del Grupo Jomare, director de Suelo Caribe y productor del programa Espejo 360, de Color Visión; expresidente de Adompretur y es director de Asuntos Regionales de Adompretur.
spot_img
- Publicidad -

ULTIMAS Noticias

Ningún turista, ningún latino

Los medios de comunicación han reportado dos decesos de turistas...

Bahia Principe refuerza su oferta de entretenimiento con nuevos espectáculos

Santo Domingo. Bahia Principe Hotels & Resorts, la división hotelera...

Realizan con éxito primer torneo Blue Charity Golf Tournament

Puerto Plata.  Con la participación de decenas de jugadores de...

Turismo comienza remozamiento del malecón de la Caleta, La Romana

Caleta, La Romana. Como parte del programa de remozamiento de...

Turismo: aumenta la llegada de turistas para bodas y pasar la luna de miel en República Dominicana

Santo Domingo. República Dominicana es el principal destino turístico de...

Aerolínea dominicana Arajet comienza a volar a Curazao con dos vuelos semanales

Willemstad. La aerolínea dominicana de ultra bajo costo Arajet comenzó a...
- Publicidad -

ULTIMAS Noticias

Ningún turista, ningún latino

Los medios de comunicación han reportado dos decesos de turistas...

Bahia Principe refuerza su oferta de entretenimiento con nuevos espectáculos

Santo Domingo. Bahia Principe Hotels & Resorts, la división hotelera...

Realizan con éxito primer torneo Blue Charity Golf Tournament

Puerto Plata.  Con la participación de decenas de jugadores de...

Turismo comienza remozamiento del malecón de la Caleta, La Romana

Caleta, La Romana. Como parte del programa de remozamiento de...

Turismo: aumenta la llegada de turistas para bodas y pasar la luna de miel en República Dominicana

Santo Domingo. República Dominicana es el principal destino turístico de...

Aerolínea dominicana Arajet comienza a volar a Curazao con dos vuelos semanales

Willemstad. La aerolínea dominicana de ultra bajo costo Arajet comenzó a...