Cuatro Opciones para una mesa de Lujo en las Fiestas de fin de Año

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Aunque la pandemia trajo algunos cambios bastante desafiantes para muchos de nosotros, no fue del todo malo. Descontaminar el aire, reducir el tráfico o poder pasar más tiempo en casa con la familia son sólo algunos ejemplos de las cosas buenas que este extraño período de la historia ha traído. Mientras que algunas industrias se han ralentizado, otras se han revitalizado y muchas otras no han tenido más remedio que reinventarse.
Tal es el caso de la industria de la restauración, que ha sido golpeada tan duramente en todo el mundo, y durante muchos meses, por el cierre del servicio de mesa. Esta situación ha obligado al sector a dar un salto vertiginoso en materia de innovación, empujándolo a trabajar desde plataformas digitales, a desarrollar el canal doméstico y a difundir sus propuestas gastronómicas no desde un plato sino a través de otros medios como los contenidos digitales, entre otros.

Aunque la pandemia trajo algunos cambios bastante desafiantes para muchos de nosotros, no fue del todo malo. La descontaminación del aire, la disminución del tráfico o la posibilidad de compartir más tiempo en casa con la familia son sólo algunos ejemplos de las cosas buenas que ha traído esta extraña época de la historia. Mientras que algunas industrias se han ralentizado, otras se han revitalizado y muchas otras no han tenido más remedio que reinventarse.

Alimentarse a sí mismo: el desafío de llevar cenas de alta cocina a su casa
Tal es el caso de la industria de la restauración, que ha sido golpeada tan duramente en todo el mundo, y durante muchos meses, por el cierre del servicio de mesa. Esta situación ha obligado al sector a dar un salto vertiginoso en materia de innovación, empujándolo a trabajar desde plataformas digitales, desarrollar el canal doméstico y difundir sus propuestas gastronómicas no desde un plato sino a través de otros medios como los contenidos digitales, entre otros.

La cantidad y calidad de lo que ofrece el mercado hoy en día es tal que este fin de año tendremos el lujo de cenar como en un restaurante, desde la tranquilidad
y la seguridad de nuestra propia casa.
Después de los primeros días de pánico y desánimo, los restaurantes se dieron cuenta de que a pesar de la pandemia, los comensales seguían allí y que simplemente tenían que recogerlos en lugar de esperar a que llegaran a sus comedores.

Así que, trabajando al estilo del traiteur tradicional, que se traduce al español como catering, nuestros chefs favoritos este año lanzaron varias líneas de productos empaquetados de manera que pudieran ser fácilmente almacenados y terminados en casa sin mucha experiencia culinaria.

Estos creativos chefs han incursionado en sofisticadas técnicas de preparación y empaque para maximizar la vida útil de sus productos y han establecido todo un sistema de logística para enviar todo a nuestros hogares. Tal es la cantidad y la excelente calidad de lo que el mercado tiene para ofrecer hoy en día, que este fin de año tendremos el lujo de cenar como en un restaurante, desde la paz y la seguridad de nuestros hogares. Aquí, algunas delicias para probar.

1. Cócteles de mesa gratis

Nada es mejor que empezar una cena o una invitación a un aperitivo con una buena bebida. ¿Y qué podría ser mejor que un cóctel de temporada que también realza la cultura y la tradición de nuestro país? Los chicos de Mesa Franca han pensado en ello y hace unos días lanzaron un exótico ponche en botellas de 500 ml, a base de viche (un destilado de caña de azúcar, típico del Pacífico colombiano), naranja, cítricos, canela y licor de clavo. Tom Hydzyk, mezclador de este traiteur, recomienda servirlo con hielo en generosas porciones de 100ml por persona o con un poco de tónico o vino espumoso para una opción más refrescante. Se ordena directamente desde la página de Instagram de @mesafranca, que también tendrá un completo menú de Navidad disponible con una variedad de opciones vegetarianas.

2. La cena completa de Klaas

Desde su apertura de bajo perfil hace unos seis años en el barrio El Nogal de Bogotá, Klaas se ha distinguido por la excelente y constante calidad de todo lo que hace. La propuesta de este chef belga, casado con una colombiana, es cocina de mercado con énfasis en la cocina tradicional francesa y del norte de Europa, utilizando ingredientes 100% naturales y técnicas 100% artesanales. Para estas Navidades, Klaas ha diseñado un completo menú compuesto por varios aperitivos y fuertes para elegir, entre los cuales es difícil resistirse a la terrina de pato con pistachos, la Bouillabaise, el pan de masa madre con frutos secos o el pastel de chocolate belga, entre otras delicias. Todos los platos del menú se preparan en el taller de Klaas, incluyendo los postres y el pan, y el menú tiene opciones vegetarianas. Sin duda, Klaas es una de las mejores y más asequibles opciones para la cena de Navidad con un valor aproximado por persona de 25.000 pesos, excluyendo las bebidas. Todos los preparados están envasados, listos para ser calentados y servidos y con una vida útil refrigerada de hasta 6 días. Para hacer un pedido visite su página de Instagram: @contacto.

3. El pavo de Takami

Y para las familias más tradicionales que no pueden concebir la Navidad sin un pavo, está la cena completa de la Despensa de Takami. Para la ocasión, y trabajando directamente con su red de proveedores artesanales por los que esta empresa es muy conocida, nos ofrecen un pavo entero marinado en salmuera de especies y cocinado a fuego lento con un adobo de pimentón dulce y mantequilla de cebolla ocañeras. Este manjar se acompaña de un arroz con aderezo de cúrcuma fresca, mezclado con anacardos y arándanos secos y algunas papas nativas cocinadas en mantequilla de hierbas y tocino. También hay verduras a la parrilla, salsa de pavo y salsa de champiñones y ciruela demi-glace. El postre está incluido. Debe ser ordenado tres días antes de Navidad o Año Nuevo en la página del Instragrama @despensatakami. Enviarán órdenes tanto a Bogotá como a Anapoima y Girardot.

4. La caja de El Chato

Y para cerrar, no podía faltar la propuesta de El Chato, el mejor restaurante de Colombia, y por segundo año consecutivo, según la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Para estas Navidades, Álvaro Clavijo ha diseñado una de sus famosas cajas para compartir en la que enviará, lista para cocinar en casa, su versión del clásico Beef Wellington (solomillo de ternera envuelto en un paté de campo y cubierto de hojaldre), con sus salsas: condimento, mostaza y barbacoa y acompañado de algunos de los toppings estelares del restaurante como zanahorias y alcachofas cocinadas en heno y su chimichurri en escabeche en mantequilla. Como aperitivo, descubrirá un jamón de cerdo curado durante seis meses en su taller, que será compartido por cuatro o seis personas, dependiendo del apetito. La caja, cuyos pedidos empiezan a llegar el 15 de diciembre: @elchato_rest. Incluye postres y botellas de agua mineral con gas.

 

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