Los cócteles, antes considerados «infantiles», han madurado para saciar la sed de una Europa cada vez más sobria.
No digas «cóctel» delante de Dan Shell. A pesar de ser el embajador de la marca Lyre’s en el Reino Unido, una de las compañías de cócteles de broma más grandes del mundo, el bartender galardonado todavía se estremece ante la palabra: «Es cursi, infantil y asqueroso».
En cambio, Shell prefiere llamarlos sin alcohol. «¿Qué pasa con Los cócteles sin alcohol son una bebida para adultos.adulto, sin alcohol, y eso es algo que antes no existía», explica a ‘Euronews Culture’.
De hecho, la nueva ola de cócteles sin alcohol brilla con luz propia, rebosando estilo, sabor y claridad.
De malta dulce y ahumada hasta paladar amargo spritz italianoLas empresas evocan el espíritu de los licores tradicionales para ofrecer una experiencia refrescante y familiar sin resaca.
«Lyre’s tiene sustitutos para cada categoría, lo que básicamente significa que puedo preparar todas las bebidas que he preparado durante los últimos 20 o 30 años, con o sin alcohol, y saben igual de bien», dice Shell.
Seedlip, pionera en «bebidas destiladas sin alcohol», fue fundada en 2014 por Ben Branson y se considera pionera en el mercado de sustitutos del alcohol de lujo.
Cada vez más empresas emergentes están explorando el mercado de formas cada vez más innovadoras, como la británica. Tres espíritusque utiliza los efectos de mejora cognitiva de plantas específicas.
“Estamos aquí para mostrarle a la gente que Sin alcohol no significa que no haya placer.y queremos realzar estas ocasiones sociales con plantas.»
No beber está de moda
El rápido aumento de las bebidas no alcohólicas coincide con un Disminución del consumo de alcohol en toda Europa..
Hubo una disminución de 0,5 litros entre 2010 y 2020, según Organización Mundial de la Salud (OMS).
Especialmente los más jóvenes ahora. Más consciente de los efectos negativos del alcohol. sobre el bienestar físico y mental, se oponen al comportamiento alcohólico de las generaciones anteriores.
Según una encuesta de YouGov, el 44% de los británicos de entre 18 y 24 años eligen alternativas con bajo contenido de alcohol o sin alcohol.
«Hoy, Es socialmente aceptable (incluso genial) no beber.con algunas razones importantes para la decisión de no hacerlo», dice Mercer.
«Históricamente visto, Beber alcohol era un rito indiscutible de paso a la edad adulta., se considera un componente esencial de las relaciones interpersonales y del placer. A medida que los individuos se centran más en lo que es bueno para ellos, los sistemas culturales en torno al alcohol se ven desafiados y pierden fuerza», continúa.
«Es un reflejo del auge del vegetarianismo», dice Shell, «somos mucho más conscientes de lo que ingerimos en nuestro cuerpo, ya sea comida, drogas o alcohol, incluso cafeína».
Los recientes acontecimientos socioeconómicos, como la pandemia de COVID-19 y la posterior crisis del costo de vida, ha redefinido aún más nuestra relación con el alcohollo que da lugar a consideraciones de costes, tanto económicos como personales.
«Una cosa que la gente tiende a olvidar del alcohol es que mejora el estado de ánimo, pero no importa de qué humor se encuentre», dice Shell. «Si estás aburrido, tal vez deprimido y un poco solo, beber te hará sentir más cansado, más deprimido y más solo».
La omnipresencia de cultura de beberespecialmente en países como el Reino Unido, puede dificultar detener o reducir el consumo sin sentirse socialmente alienado.
Para combatir esto, la gente recurre a comunidades en línea y grupos de apoyo, como la «Sober Girl Society» con sede en el Reino Unido, fundada por Millie Gooch, de 31 años, en 2018.
«Siempre me he sentido tan solo en eso, ¿cómo soy la única persona que se despierta al día siguiente de beber y tiene esta loca resaca? Hablé con mi amigo y me dijeron: ‘Estás bien'», dice Gooch.
«Y cuando comencé ‘Sober Girl Society’, me di cuenta de que en realidad es una de las experiencias menos singulares del planeta».
Tu comunidad, que Tiene más de 200.000 seguidores en Instagram. y millones de visitas a Tik TokAtraía principalmente a «chicas fiesteras que bebían demasiado, iban demasiado lejos y tenían problemas mentales», explica Gooch.
También ve una afluencia de miembros más jóvenes, algunos de los cuales nunca han probado el alcohol y se han sentido desanimados por los hábitos de bebida de sus padres.
Fuera lo pasado de moda
Para sociedades sobrias como Millies, copias sin alcohol de licores¿La cerveza y el vino les han permitido disfrutar de rituales de socialización sin sus efectos nocivos?
«Me acostumbré a beber Coca-Cola Light y, de repente, empezaron a aparecer todas estas bebidas increíbles», dice Gooch, quien también cree que pueden ser beneficiosas para las personas que dejan el alcohol.
«Es muy difícil deshacerse del hábito.y con bebidas sin alcohol casi se puede mantener el hábito, pero cambia lo que hay en el vaso«.
Para la mayoría de las personas, las opciones sin alcohol permiten moderación, inclusión y una mayor sensación de autocontrol en una noche de fiesta.
«Es muy fácil entrar y salir del alcohol y sin alcohol. Por eso creo que nuestra gama (Lyres) funciona tan bien, porque puedes sentarte y tomar un daiquiri con ron y luego tomar un daiquiri sin alcoholy tiene el mismo aspecto», afirma Shell.
«Aunque el consumo de bebidas no alcohólicas ha aumentado exponencialmente, creo que la gente todavía está nerviosa por no beber», añade.
Las únicas reservas que tiene Gooch se relacionan con la forma en que estas bebidas Podrían seguir promoviendo la cultura del consumo de alcohol tóxico.
«Si vas a tomar una cerveza sin alcohol en lugar de, digamos, una taza de café, tal vez estemos incorporando ese tipo de mentalidad de beber en espacios y momentos que tal vez no hayan existido antes».
Las cosas solo mejorarán
El mercado de bebidas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol ascendió a 221 millones de libras (258 euros) en 2021 y no ha dejado de crecer desde entonces, según un informe de la Universidad de Sheffield.
Como estas productos de alta calidad se vuelven más comunes en entornos tradicionalmente centrados en el alcohol, es probable que veamos precios más bajos y una desestigmatización de los no bebedores, lo que inspirará más innovación en la industria.
«Ya estamos viendo la llegada de una nueva generación de bartenders que están experimentando con bebidas no alcohólicas e intentando crear nuevas bebidas», dice Shell.
«Creo que hemos visto la punta del iceberg y nada más. Creo que las cosas sólo van a mejorar».
La revelación de que, como sustancia, el alcohol no es tan buenoha provocado que un número cada vez mayor de personas busque formas alternativas de escape.
Esto deja un enorme vacío en el mercado de algo entre el alcohol y la abstinencia: una bebida que relaja o excita, sin pérdida de control emocional y ansiedad.
Shell los llama «espíritu funcional sin alcohol«, que incluye bebidas como Three Spirit, que infunden ingredientes vegetales para inducir efectos sedantes o nootrópicos (sustancias que mejoran la memoria y la concentración).
En el frente de la investigación sobre «alternativas más seguras al alcohol» es el profesor David Nutt, un neuropsicofarmacólogo británico (intenta decir eso después de un par de no alcohólicos) que desarrolló Sentia Spirits, una bebida a base de hierbas que actúa sobre los receptores GABA de nuestro cerebro e imita los poderes suavizantes del alcohol.
En EE.UU., marcas como Cali Sober han aislado THC (tetrahidrocannabinol), el compuesto químico del cannabis lo que hace que la gente se sienta loca y relajada.
La idea de que podemos Emborracharse o drogarse sin efectos secundarios negativos es el máximo sueño, pero ¿es realista? Hasta que se realicen más estudios, Shell tiene esperanzas pero es cautelosa.
«Cuando bebemos una copa de vino, sabemos qué efecto tendrá en nosotros», afirma Shell.
«Cosas como estos espíritus funcionales y Sentia, todavía son un área un poco gris».
Una cosa es segura: nunca te sentirás peor después de beber un mocktai, es decir, un cóctel sin alcohol.
El ambiente tranquilo de un bar. Una de las servilletas pequeñas. el tintineo y crujido de los cubitos de hielo. El primer sorbo de sabor, espumando contra los labios.
«Es como si nos estuviéramos dando algo especial. Un pequeño capricho», afirma Shell. «Los placebos pueden ser igual de sorprendentes».
🍹recetas primaverales sin alcohol 🍹
‘Fallen Porn Star’, de The Coconut Tree.
Enfríe previamente un vaso con hielo y luego agite los siguientes ingredientes:
- Sirope de piña y coco: 20mL
- Puré de maracuyá: 20 ml
- Jugo de piña: 40 ml
- Caleño Oscuro y Picante (o cualquier otro licor sin alcohol): 40mL
- Aquafaba (O 1 clara de huevo): 15 ml
- Adorne con media maracuyá.
Mula Gin Gin de Lyre
Agregue los siguientes ingredientes a un vaso alto, llénelo con hielo y revuelva:
- Espíritu seco de Londres de Lyre: 60 ml
- Cerveza de jengibre premium: 90 ml
- Jugo de lima: 15 ml
- Jarabe de azúcar blanca (1:1)/li>: 7,5 mL
- Adorne con 8 hojas de menta y una rodajita de lima.
Fierce Spritz de Three Spirit
- Licor de tres licores 50 ml
- Zumo de pomelo rosado: 25 ml
- Kombucha o limonada: 100 ml
- Adorne con una rodaja de pomelo.
Rosa Negroni de Lyre
- Spritz italiano de Lyre: 45 ml
- Espíritu seco de Londres de Lyre: 15 ml
- Liras Apéritif Rosso: 30 ml
- 4 frambuesas frescas
- Adorne con una rodaja de limón y una ramita de romero.