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sábado, julio 13, 2024

«Calor instantáneo y brutal»: ¿Cuál es el pimiento más picante del mundo?

Es más picante que la mayoría de los aerosoles de pimienta utilizados por la policía para someter a los delincuentes.

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Cuando Ed Currie, científico y experto en pimientos, probó su última creación, llamada Pepper X, sintió el calor por todo el cuerpo.

«Sentí el calor durante tres horas y media. Luego vinieron los calambres», dice Currie, una de las cinco personas que hasta ahora han comido un Pepper X entero.

«Esos calambres son terribles. Me quedé tumbado sobre una pared de mármol durante aproximadamente una hora bajo la lluvia, gimiendo de dolor».

Currie, originaria de Carolina del Sur, ha estado superando los límites de la naturaleza durante décadas en busca del pimiento perfecto, uno que proporcione «un calor instantáneo y brutal».

Ya ostentaba el récord mundial del pimiento más picante con su Carolina Reaper, un cruce entre pimientos La Soufriere de St. Vincent y un pimiento Naga de Pakistán.

Pero Pepper X hizo que Carolina Reaper pareciera un juego de niños.

El 9 de octubre, la nueva variedad desarrollada por Currie fue declarada oficialmente el pimiento más picante del mundo por el Libro Guinness de los Récords.

¿Qué es picante?

El picante de los pimientos se mide en unidades Scoville o SHU. Zero es suave, como un pimiento morrón, por ejemplo. Un chile jalapeño normal, popular en la cocina mexicana, registra alrededor de 5.000 unidades. Un habanero, que era el pimiento más picante hace 25 años, suele superar los 100.000.

En el Libro Guinness de los Récords, Carolina Reaper tiene 1,64 millones de unidades. Pero cuando se midió Pepper X, promedió 2,69 millones de unidades, casi el doble del récord anterior.

Para que os hagáis una idea de lo increíblemente picante que es, el spray de pimienta -utilizado por los agentes de policía para someter a los delincuentes rebeldes- asciende a 1,6 millones de unidades.

El spray para osos, que se utiliza para suprimir a los mamíferos, se anuncia con 2,2 millones de unidades.

La ciencia detrás de los pimientos se basa en una sustancia química llamada capsaicina, que se encuentra naturalmente en los pimientos y no es peligrosa a menos que aumente de peso.

Aunque el picante no es físicamente dañino, la mayoría de los humanos (y otros mamíferos) tienen una respuesta psicológica al picante: sus cerebros ven la capsaicina como una amenaza y envían una fuerte señal de ardor al cuerpo.

La sensación de ardor en los humanos también puede liberar endorfinas y dopamina. Currie, que se dedicó por completo al cultivo de pimientos después de superar la adicción a las drogas y al alcohol, considera que el efecto de los pimientos picantes es un efecto natural.

Ha compartido sus pimientos con investigadores médicos para ver si pueden ayudar a las personas que sufren dolor o malestar crónico.

Continúa la búsqueda del pimiento más picante

Se necesitaron 10 años para conseguir a Pepper.

«Cubrimos genética, cubrimos química, cubrimos botánica», dice.

Eso

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El nuevo pimiento es un cruce entre un Carolina Reaper y lo que Currie misteriosamente dice que es un «pimiento que me envió un amigo de Michigan y que estaba brutalmente picante».

A pesar de la pimienta

Tiene docenas de campos en todo el condado de York, Carolina del Sur, invernaderos secretos donde trabaja con pimientos para evitar que se los roben y una tienda en Fort Mill donde trabaja en docenas de ideas de salsas para su empresa PuckerButt, que van desde suaves hasta picantes. picante.

Currie cree que las personas pueden beneficiarse del subidón que produce el ardor de comer un pimiento picante. Pero advierte a los entusiastas que no se apresuren a tomar un Carolina Reaper o un Pepper X demasiado pronto. «Esto genera tolerancia», dice.

«La tolerancia se adquiere», dice Currie, insinuando después que de los campos, de los laboratorios y de las neveras puede salir más especia que él no transmite a los aficionados, a los periodistas, ni siquiera a los banqueros que contribuyen a la expansión de su negocio. . .

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«Es (Pimienta

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