Italia se está volviendo loca con el último lanzamiento de Heinz: los espaguetis a la carbonara en conserva.
ANUNCIOSLos italianos de todo el mundo están inmersos en una nueva crisis culinaria antes del golpe final contra su «bella cucina».
Ha llegado el día: Heinz ha vinieron espaguetis a la carbonara en lata. El fabricante americano famoso por su salsa ketchup, espaguetis, sopas, judías cocidas y salchichas enlatadas, ha lanzado el nuevo producto. Los espaguetis a la carbonara enlatados Heinz llegarán a los supermercados del Reino Unido este mes a un precio de 2 libras (2,37 euros).
La empresa describe la «pasta en salsa cremosa con panceta» como la «solución perfecta para una comida rápida y satisfactoria en casa». Como era de esperar, la noticia de que uno de los platos nacionales más venerados de Italia ha sido enlatado para un fácil consumo (en su mayoría por los británicos, probablemente) y ha incendiado Italia.
En declaraciones a The Times, Alessandro Pipero, jefe de cocina del restaurante Pipero, galardonado con una estrella Michelin, en Roma, dijo que la nueva pasta enlatada es tan repugnante que equivale a «comida para gatos».
Pero la conmoción de los italianos ante lo que algunos consideran un crimen culinario no es nueva: basta con mirar las redes sociales para ver a decenas de italianos reaccionar con horror cada vez que se derriba la carbonara.
La lista de pecados culinarios capitales de la carbonara es interminable. para cualquier italiano puro, pero se puede reducir a tres clásicos: utilizar un producto de cerdo distinto del guanciale – carrilleras saladas y pimentadas de una raza de cerdo muy especial – añadir ajo y, lo mas terrible, agrega crema.
Con su salsa de bacon y nata, Heinz ha roto al menos dos de estas reglas.. Y has añadido un nuevo delito al enlatar la receta.
Una receta… no tan italiana
Cualquier chef italiano que se precie te lo dirá. Carbonara tiene sólo cinco ingredientes: pasta (normalmente espaguetis o, en su defecto, bucatini), guanciale, queso pecorino romano, yemas de huevo y pimienta negra.
Pero algunos creen que aquí es donde los italianos deben ser realistas porque, según la investigación, La carbonara no es una receta sagrada grabado en tablas de piedra durante siglos, lo que no se puede hacer de otra manera.
Como ha señalado el profesor de historia de la alimentación Alberto Grandi, la carbonara tiene menos de un siglo.
La explicación más convincente sobre el origen de la carbonara es que un chef del ejército italiano llamado Renato Gualandi hizo una fusión de varias recetas en 1944 – concretamente la pasta gricia, que puede describirse como carbonara sin huevo – para un grupo de soldados americanos. Aprovechó su acceso a ingredientes de alta calidad y, sobre todo, yemas de huevo en polvo.
¿Quién inventó la carbonara?
La receta de carbonara más antigua ni siquiera es italiana. pertenece a un libro de cocina de Chicago de 1952 que incluye tocino en lugar del santo guanciale.
Sin embargo, los italianos se apresuran a defender su famoso derecho a decirlo. El verdadero antecesor de la carbonara es el ‘cacio e uova’una pasta hecha con manteca de cerdo, huevo crudo batido y queso, documentada en el libro de cocina napolitano de 1839 de Ippolito Cavalcanti.
Además, medios nacionales como ‘La Stampa’ mencionan la carbonara ya en 1950, a menudo como un plato romano popular entre los soldados estadounidenses.
Pero, ¿Es realmente un problema que Heinz quiera poner espaguetis a la carbonara en lata? Está claro que el nuevo producto es popular. Según el sitio web de Heinz, ya está agotado.
ANUNCIOSAdemás, a lo largo de los años, las recetas han agregado y eliminado ingredientes a su gusto. Algunos expertos como Grandi creen que Lo que debería criticarse es el enfoque italiano hacia su herencia culinaria. y cultural, muy rígido y estricto con los ingredientes y el estilo de cocina de un plato.
Si Estados Unidos quiere crear una versión asequible y fácil de comer de espagueti a la carbonara que no tenga que permanecer fiel a sus raíces, ¿quiénes son los italianos para impedirlo? Después de todo, Los estadounidenses también contribuyeron a su invención..
