Aeropuerto Las Américas. Con una inversión que ronda los 12 millones de dólares, ejecutivos de Sky Caterers y Aeropuertos Dominicanos Siglo XXI (Aerodom), dejaron comenzaron la construcción de una moderna cocina para abastecer la comida a bordo en las distintas rutas desde el Aeropuerto Internacional de las Américas (AILA) hacia el mundo.

La ceremonia para dar a conocer la importante obra se llevó a cabo en el restaurant la Vendimia, donde Mónika Infante, CEO de Aerodom, encabezó el encuentro con la prensa y ejecutivos del comercio aeroportuarias nacional e internacional.

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 Sky Caterers RD, es miembro del Grupo MGI, de capital puertorriqueño y su principal ejecutivo manifestó que será un concepto denominado “Vuelo Gastronómico” que servirá para aportar el tipo de comida nacional e internacional que solicite la administración de las líneas aéreas que realizan vuelos desde y hacia el Aeropuerto Internacional de Las Américas Doctor José Francisco Peña Gómez.

En el acto se ofrecieron detalles de las características de este novedoso proyecto, que será ejecutado por el Grupo MGI, la empresa que administra los restaurantes en los aeropuertos de Puerto Rico y República Dominicana.

En nueve meses

José Antonio Santana, CEO de MGI Caribe, al hacer uso de la palabra destacó que la inversión de la cocina de vuelo y todo su equipamiento tiene un coste de US$ 12 millones, obra que está contemplada estar lista en nueve meses y funcionara la primera semana de septiembre de 2023.  Santana sostuvo que esta cocina será un gran aporte para la industria aeronáutica de República Dominicana, porque será la más moderna del Caribe.

Agregó que la obra estará ubicada en la zona restringida del Aeropuerto de las Américas, con acceso ágil y directo para el abordaje de alimentación a las aeronaves y contará con una construcción de 2,400 mts2 y dos plantas de construcción, equipos de última generación de cocción y conservación de alimentos con la capacidad de servir 12 mil comidas diarias.

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José Antonio Santana, CEO de MGI Caribe.

También explicó que la misma tendrá una plantilla de más de 200 empleados calificados para brindar un servicio de clase mundial garantizado” para las líneas aéreas nacionales e internacionales que operan vuelos por el Aeropuerto Internacional de Las Américas.

Un poco emocionado, José Antonio Santana, dijo que le honra haber preparado este proyecto, el cual contribuirá en beneficios de la compañía gestora del Aeropuerto de Las Américas, Aerodom, y para sus clientes, el grupo de aerolíneas que transita en este aeropuerto.

Señaló que la inversión será de atracción para otras aerolíneas que hoy en día no utilizan las facilidades del Aeropuerto de Las Américas. “Confiamos que esta inversión será de beneficio para el pueblo de República Dominicana”, sostuvo el empresario puertorriqueño.

Resaltó que los alimentos preparados en la cocina tienen como principales clientes a las aerolíneas comerciales, vuelos privados, vuelos charters y el apoyo sobre las características.

Protocolos federales

Santana precisó que la cocina de vuelo contará con todos los protocolos federales establecidos bajo las normativas FDA, USDA, HACCP, ISO y la normativa sanitaria establecida por el ministerio de salud de República Dominicana. Una vez inicie sus operaciones contará con la certificación de Food and Drugs Administración (FDA).

Explicó que todos los equipos de transporte para el abordaje de alimentos a las aeronaves serán refrigerados, los cuales cumplen con la regulación de los vuelos internacionales y europeos.

Respecto a la tecnología aplicada en el proceso de cocción y producción, la cocina de Sky Caterers RD se proyecta como la cocina más moderna del Caribe, con tecnología de punta basada en equipos de cocción vertical, cocción cerrada y equipos multifuncionales gestionados mediante el sistema centralizado de control de producción llamado connected cooking, en el que se predefinen las recetas que se trabajan en los procesos de producción.

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Mientras que los hornos y las IVario censan la cantidad de producción se ajustan los parámetros de cocción para que la producción esté de acuerdo a las recetas predefinidas por los chefs, sin importar la cantidad de materia prima procesada en batch de producción. Dijo que el menú variado y de alta calidad que ofrecerá la cocina será seleccionado previamente por las líneas aéreas.

Aerodom da la bienvenida 

Mónika Infante, directora general de la empresa Aeropuertos Dominicanos XXI (Aerodom), dio la bienvenida  empresa inversionista  y al mismo tiempo  expreso su s felicitaciones a MGI por su proyecto “Sky Caterers RD.

“Será un privilegio tener en nuestro Aeropuerto Internacional. de Las Américas Doctor José Francisco. Peña Gómez la cocina de vuelo más amplia y moderna del Caribe, con la capacidad de preparar alimentos de la más alta calidad a aerolíneas comerciales, aviones corporativos, hoteles, restaurantes y otras instituciones comerciales en el país”.

Este nuevo hito sin duda es un paso de avance en la visión de transformar nuestro país en un hub regional que permita atraer más aerolíneas que nos conecten con múltiples destinos.

Destacó que el grupo MGI Caribe es una prestigiosa, empresa puertorriqueña especialista en gestión de negocios de restauración y catering aéreo que opera en los aeropuertos de Las Américas, Samaná y Puerto Plata en República Dominicana. Esta ha contribuido con el desarrollo de la economía de Puerto Rico y República Dominicana.

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