¿Nuevo en el estilo de vida de bajo desperdicio? Aquí te dejamos algunos consejos para empezar y algunas redes sociales que pueden servirte de inspiración.
ANUNCIOS¿Sigues tirando los peladores de verduras a la basura? ¿Te sientes culpable cuando ves esa lechuga marchita mirándote desde la parte trasera del refrigerador, pero no tienes idea de qué hacer con ella?
Lamentablemente, no es el único.
Más de la mitad de todos los desperdicios de alimentos generados en la UE en 2021 (la friolera de 153 millones de toneladas) procedieron de los hogares. Según la ONU, la mitad de las frutas y verduras vendidas en la UE acaban en la basura.
Las estadísticas sobre el desperdicio de alimentos en Europa, un continente que se enorgullece de su conciencia ambiental y su progresismo, son en realidad bastante desalentadoras.
Pero empezar desde abajo también puede ser emocionante: significa que no hay otra opción que subir.
Puede realizar cambios simples a nivel individual que marcarán una gran diferencia en su entorno.
Si está buscando reducir el desperdicio de alimentos pero no sabe por dónde empezar, hemos reunido algunas de las mejores historias de estilo de vida y cocina con bajo desperdicio de toda la Web para ayudarlo a hacer un mejor uso de sus alimentos, junto con algunos consejos y trucos para empezar.
Incluso podrías convertirte en un mejor cocinero.
1. Familiarízate con el compostaje. No es sólo para aquellos que tienen un jardín.
El compostaje puede ser un concepto aterrador. La idea de que un montón de restos de comida se descompongan en tu ya estrecho estudio puede ponerte la piel de gallina.
Pero si el compostaje es algo que te fascina, o si quieres un poco de tierra rica en nutrientes para tus plantas de interior, la falta de espacio no debería detenerte.
Hay opciones de compostaje para casas de todos los tamaños: consulte la técnica de compostaje Bokashi, perfecta para espacios pequeños.
Y si necesita inspiración para todo lo relacionado con el compostaje, consulte la cuenta de Compost Fairy. Instagram cualquiera YouTube. Este educador y consultor sobre compostaje publica periódicamente vídeos que explican los pormenores del compostaje.
Incluso hizo uno guia practica que explica los conceptos básicos para principiantes.
2. Sea creativo con los peladores de verduras
Las cáscaras de verduras son uno de los restos de cocina que más habitualmente acaban en la basura. Puedes tirarlos al abono si lo tienes a mano. Pero también puedes aprovechar la oportunidad para liberar al chef que llevas dentro.
Lo clásico sería hacer un caldo de verduras, añadir el resto de pieles junto con las puntas de las zanahorias, la piel de las cebollas, las hierbas marchitas que tenéis en la nevera y aromáticos como el ajo.
También puedes seguir el ejemplo de Alessandro Vitale y hacer chips de verduras marinando las cáscaras y metiéndolas en el horno. Incluso tiene una receta de salsa sin desperdicio para acompañarlos.
Vitale es un experto en jardines urbanos con sede en Londres y su cuenta Contiene muchos consejos sobre cómo cultivar tus propios productos y aprovechar al máximo cada centímetro. Es un buen lugar para obtener consejos sobre cómo reducir el desperdicio de alimentos y vivir un estilo de vida más ecológico en una gran ciudad.
3. Consigue unos buenos recipientes (¡con tapa!)
Otra clave para desperdiciar menos alimentos es comprar sólo la cantidad de productos perecederos que sabes que puedes comer y almacenarlos para que se mantengan frescos el mayor tiempo posible.
ANUNCIOSAquí tenéis un vídeo muy útil de Vitale sobre cómo guardar diferentes tipos de productos en el frigorífico para que duren más.
Una buena forma de empezar es deshacerse del embalaje e invertir en tuppers de vidrio de calidad con tapa para que las sobras se mantengan frescas durante días.
Otro truco que funciona en caso de apuro es cubrir un plato de sobras con un plato.
4. Vive la magia de Aquafaba
La cocina sin desperdicio es un ejercicio de deconstrucción de ideas preconcebidas sobre lo que funciona en la cocina. Uno de los ejemplos más elegantes de un ingrediente que se puede utilizar de millones de maneras diferentes es Aquafaba.
El líquido que queda en el vaso de garbanzos, que probablemente echaste por el desagüe, en realidad es oro líquido.
ANUNCIOS¿Sabías que puedes utilizarlo como sustituto del huevo para elaborar postres veganos, mayonesas e incluso cócteles?
Consulte algunos consejos sobre qué hacer con Aquafaba en la cuenta de Instagram Zero Waste Cooking School, dirigida por Douglas McMaster, pionero del desperdicio cero de alimentos y propietario del primer restaurante sin desperdicio del mundo, Silo London.
Zero Waste Cooking School es una rica fuente de ideas: cómo transformar cáscaras de frutas en bebidas probióticascomo crear bombas de sabor de productos olvidados en tu nevera y mucho más.
5. Salva la lechuga marchita con este truco de agua helada
Casi todas las hojas verdes se pueden salvar con un puñado de cubitos de hielo y un poco de agua. Si nota que su preciosa lechuga iceberg está un poco marchita, pruebe estos consejos de Mei e Irene Li.
Con sede en Glasgow y Boston, estas chefs hermanas han desarrollado recetas que rescatan los productos de las profundidades de la desesperación por la refrigeración.
ANUNCIOSHan publicado un libro de cocina con el título “Comida perfectamente buena: un enfoque totalmente alcanzable de cero desperdicio en el hogar Cooking’, que desmitifica la idea de cocinar sin residuos y la hace accesible a casi todo el mundo.
Y su cuenta de Instagram está llena de consejos sobre cómo utilizar ingredientes específicos, formas creativas de utilizar las sobras e inspiración para preparar deliciosas comidas «de todo menos el fregadero de la cocina».
6. 6. ¡Congela todo!
Hablando de almacenar alimentos antes de que se echen a perder, ¡probablemente no estés usando el congelador lo suficiente! Hay tantas cosas que puedes congelar y almacenar y tantas técnicas que te facilitarán su uso en el futuro.
Es posible que haya oído hablar de congelar hierbas frescas en bandejas de cubitos de hielo para hacer bombas de sabor de una sola porción para más adelante. Pero si alguna vez te has preguntado cómo congelar algo y qué puedes hacer con él después, te encantará el Instagram de Kate Hall llamado «¿Puedo congelarlo?».
El defensor del desperdicio cero publica un nuevo video todos los viernes que explica cómo congelar un ingrediente en particular y luego qué puedes hacer con él una vez que lo descongelas.
ANUNCIOSSpoiler: La respuesta a la pregunta casi siempre es ¡SÍ PUEDES!
7. Diviértete experimentando con nuevas recetas.
La mejor manera de seguir un nuevo estilo de vida es hacerlo divertido.
En lugar de esforzarte por guardar las sobras porque es bueno para el medio ambiente y quieres ser un buen ciudadano del mundo, intenta reconsiderarlo.
Haga que guardar las sobras sea algo que desee porque es una excelente manera de probar nuevas recetas y disfrutar cocinando.
Muchas de las cuentas que hemos compartido tienen recetas deliciosas para que pruebes, pero si quieres aún más inspiración, pásate por Cuenta de Instagram de Max La Maná.
ANUNCIOSEste chef de bajo desperdicio publicó el año pasado un libro de cocina vegano titulado «¡Puedes cocinar!» (¡Puedes cocinar esto!) sobre cómo transformar 30 alimentos comúnmente desperdiciados en deliciosos platos a base de plantas.
En su cuenta, encontrarás toneladas de recetas deliciosas y creativas que te ayudarán a guardar productos de la basura mientras descubres tu nueva comida favorita.
