Sopa Vegana De Coco, Tomate Y Lentejas

Estamos trayendo de vuelta una de mis recetas favoritas de sopas a base de plantas súper nutritivas de enero de 2022 pero primero, debemos hacer un pequeño viaje por los recuerdos de esa época. Publiqué esta maravillosa receta vegana de sopa de lentejas con tomate y coco justo después de que naciera Sidney, ¡y fue el momento perfecto para todo lo acogedor! “¡Hola de parte de nuestra nueva familia de TRES! Los últimos días fueron un torbellino (por decir lo menos) cuando le dimos la bienvenida al mundo a Sidney Jude Bucciferro el lunes 1 de enero 13th. Muchas gracias a todos por los buenos deseos, pensamientos y amor, ¡lo apreciamos mucho!” Ahora mi dulce niño tiene 2 años y somos una familia de 4 gracias a Viggo. ¡Es una locura lo rápido que pasa el tiempo! DE TODOS MODOS, de vuelta a esta cálida y acogedora sopa de tomate y lentejas de mis sueños. Hacía tiempo que quería hacer una nueva receta de lentejas porque mi estofado marroquí de lentejas y mi sopa de lentejas con pollo y coco son increíblemente deliciosos. Las lentejas son una fuente increíble de proteína y fibra de origen vegetal, lo que las hace perfectas para aquellos de ustedes que buscan comer más a base de plantas en el nuevo año. Esta deliciosa sopa es fácil de preparar en una sola olla y los sabores lo son todo. ¡Sirve con tus guarniciones favoritas y disfruta de un maravilloso almuerzo o cena cualquier día de la semana! ¿Buscas aún más comidas a base de plantas? Lo tengo cubierto con mi serie de correos electrónicos GRATIS: ¡5 días de alimentación basada en plantas! En esta serie, comparto contigo mis mejores recetas veganas a base de plantas para que las disfrutes en cada comida del día, ¡incluidos los refrigerios y los postres! Obtén todos los detalles & regístrese aquí para disfrutar de comidas coloridas y llenas de vegetales durante toda la temporada. Ingredientes de la sopa de lentejas con tomate Esta deliciosa crema de lentejas con tomate La sopa está hecha con ingredientes simples y nutritivos y contiene mucha fibra y proteínas de origen vegetal. Para hacer esta sopa vegana de lentejas necesitarás: Lentejas: Me gusta usar lentejas marrones o verdes porque tienden a mantener su forma en sopas y guisos (a diferencia de las lentejas rojas), y se empacan 15g de fibra y 9g de proteína por ración. Especias acogedoras: para esta receta, necesitarás comino, cilantro, cúrcuma , ajo en polvo, orégano y una pizca de cayena (si te sientes aventurero). Es lo que uso para hacer sazón casero, por lo que la combinación tiene un ligero toque hispano con sabores cálidos y picantes. Sofrito: en español, “sofrito” significa “salsa”, y es muy tradicional cuando se trata de comidas puertorriqueñas. Mi versión es una mezcla de ajo, cebolla, pimiento verde, cilantro y salsa de tomate. Algunos lo hacen con tomates frescos y culantro, pero así es como lo hago normalmente. Tomates triturados: Me encanta el sabor extra que los tomates asados ​​al fuego aportan a la sopa (¡no, no son picantes!), pero los tomates triturados normales seguirán siendo deliciosos. Leche de coco: hay algo especial en las sopas hervidas en coco leche que me encanta. La leche de coco aporta una ligera dulzura combinada con todas las especias y la hace muy cremosa. No recomendaría usar grasa entera ya que es un poco demasiado espesa. Haz esta sopa tuya Esta sopa vegana de tomate y lentejas es, por supuesto, absolutamente deliciosa tal como está, pero hay algunas ajustes y adiciones que puede hacer para personalizarlo! Potencia las verduras. Siéntete libre de agregar un poco de espinacas o col rizada para obtener algunas verduras Agregue un toque de calor. Si desea una sopa picante de tomate y lentejas, recuerde agregar ese 1/4 de cucharadita de cayena (o más) y cubra su tazón. con un chorrito de salsa picante! La leche de coco será el equilibrio perfecto, pero también puedes rociar más encima o agregar una cucharada de yogur griego para enfriar la sopa. Prueba con más proteínas. Si bien las lentejas le dan a esta sopa muchas proteínas de origen vegetal, también puedes agregar pavo o pollo cocinado y molido. para aún más. No olvides este consejo cuando cocinar con lentejas Las lentejas son un alimento integral, totalmente natural, por lo que el envase puede tener algo de polvo y suciedad. ¡Esto es normal! Debido a los «extras» que vienen con una bolsa de lentejas, querrás enjuagarlas y clasificar todo lo que no sea una lenteja antes de cocinar con ¿Cocinas las lentejas antes de añadirlas a la sopa? ¡No! Las lentejas verdes se cocinarán directamente en el caldo y agregarán un buen espesor a esta sencilla sopa de tomate y lentejas. Tampoco es necesario remojarlos para esta receta, simplemente enjuáguelos y clasifíquelos como mencioné anteriormente. Sopa nutritiva de tomate y lentejas en 4 pasos Así es, esta sopa vegana de tomate y lentejas es TAN fácil de hacer y absolutamente deliciosa. Haz el sofrito. Comenzarás cocinando la cebolla, el pimiento verde, el cilantro y ajo. Una vez que estén tiernos, agregue las especias de sazón y los tomates triturados. ¡Este es tu sofrito! Agrega las lentejas. Agregue las lentejas y la leche de coco (¡guarde un poco de leche de coco para la parte superior!) y sazone la sopa con sal y pimienta. Cocine a fuego lento. Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento la sopa hasta que las lentejas estén blandas. La sopa será agradable y espesa, pero si es demasiado espesa para su gusto, simplemente agregue un poco de agua. Decora y sirve. Una vez que la sopa esté cocida a tu gusto, sírvela con un poco de leche de coco encima y un poco de cilantro fresco. ¡Mira nuestros lados favoritos a continuación! Qué servir con esta sopa vegana de lentejas con tomate Esta sopa de lentejas con tomate es increíble por sí sola, pero aquí hay algunas cosas más deliciosas para servirla con: Pan tostado o pan de pita porque son perfectos para mojar y lo suficientemente resistente para todas esas deliciosas lentejas. también ser delicioso. Quinoa esponjosa o arroz si desea disfrutarlo como más de ¡un guiso! Prueba mi increíble arroz con coco. Cómo para guardar y recalentar esta sopa vegana de tomate y lentejas En el refrigerador: esta sopa cremosa permanecerá bien en su refrigerador durante aproximadamente 1 semana, ¡aunque dudo que dure tanto! Una vez que su sopa esté completamente fría, simplemente colóquela en un recipiente hermético (o varios, si desea prepararla para la comida). Para recalentarlo, simplemente hágalo en el microondas con un recipiente apto para microondas, o siéntase libre de recalentarlo en la estufa. En el congelador: ¡sí, esta receta vegana de sopa de tomate y lentejas es apta para el congelador! Siga las instrucciones anteriores, pero en lugar de colocar la sopa en el refrigerador, póngala en el congelador hasta por 3 meses. Para recalentar, simplemente descongele la sopa durante la noche y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas cuando esté listo para comer. Más sopas y guisos que te encantarán Guiso marroquí de calabaza, garbanzos y lentejas La mejor sopa minestrone Calabaza al curry curativo Sopa de lentejas (¡con la opción de una olla de cocción lenta!) Sopa cremosa de tomate orzo con mini albóndigas de pavo Sopa curativa de arroz integral con pollo, coco y jengibre Sopa vegana de calabaza y lentejas al curry ¡Obtén todas mis deliciosas recetas de sopa aquí! Espero que disfrutes de esta fácil lenteja vegana con tomate y coco sopa. Si lo hace, deje un comentario a continuación y califique la receta. ¡Realmente lo aprecio! x. Sopa vegana de coco, tomate y lentejas Nutritiva sopa vegana de coco, tomate y lentejas cocinada a fuego lento con deliciosas y cálidas especias como comino, cilantro y cúrcuma . ¡Esta receta cremosa de sopa de tomate y lentejas tiene muchas proteínas de origen vegetal y es una preparación maravillosa para el almuerzo o la cena! ½39937 cucharada39937 aceite de oliva 139937 cebolla blanca picada39937 1/239937 taza pimiento verde picado muy fino39937 1/339937 taza cilantro picado muy fino 339937 clavos de olor 39937 ajo picado 139937 cucharilla comino 139937 cucharilla 2022 cilantro molido 139937 cucharilla 2022 cúrcuma molida 1/239937 cucharilla polvo de ajo 1/2 2022cucharadita orégano 2022Opcional: ¼ de cucharadita de cayena (solo si te gusta un poco de calor) 202212022 2022(30 onza) puede cocer tomates triturados asados ​​(o los tomates triturados regulares están bien) 1 taza 2022lentejas verdes o marrones, seleccionadas y enjuagadas 139937 2022(16 onza) lata de leche de coco light (reserva 2 cucharadas para rociar encima de la sopa) ¼39937 cucharilla 39937 sal, y más al gusto Pimienta negra recién molida Adornar: Cuadros de cilantro extra fresco39937 Pan de pita o naan para mojar 39937 Añadir aceite de oliva en una olla grande y colocar a fuego medio alto. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el pimiento verde, el cilantro y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y los pimientos verdes se ablanden, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Lleve el fuego a medio bajo y agregue las especias y los tomates triturados, cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se junte. Luego agregue las lentejas y la leche de coco, reservando 2 cucharadas de leche de coco para rociar encima una vez que la sopa esté lista. Sazone con sal y pimienta negra recién molida. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y tierno. La sopa debe espesarse de manera similar a como es la sopa de tomate. (Si se vuelve demasiado espeso para su gusto, siéntase libre de agregar ½ taza-1 taza de agua o caldo). Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario, agregando sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirva la sopa inmediatamente y rocíe en un círculo con la leche de coco sobrante y el cilantro. Me encanta servir el mío con naan o pan de pita para mojar. Para 4 personas. Vea la publicación completa para conocer formas sencillas de personalizar esta sopa, además de consejos para almacenarla y congelarla. Nutrición 2022Porciones: 2022 4 porciones39937 Tamaño de la porción: 1 porción (basado en 4) Calorías: 43kcalGrasa: 8gGrasa saturada: 5,3g Carbohidratos: 30.6gFibra: 15.1gAzúcar : .5gProteína: 13.2g Receta de: Monique Volz / / Cocina Ambiciosa | Fotografía por: Eat Love Eats Esta publicación se publicó originalmente en enero 20th, 2020, y republicado el 3 de febrero, 2022.