El mangú es uno de los platos más representativos de la cocina dominicana. Este platillo, que consiste en un puré de plátanos verdes cocidos y acompañado de cebolla frita, queso dominicano, salchichas y huevos fritos, tiene una historia muy interesante y una preparación que no es tan sencilla como parece. En este artículo, te contaremos todo sobre la historia y las recetas del mangú dominicano.
Orígenes del mangú dominicano
El mangú tiene sus raíces en la época precolombina, cuando los pueblos indígenas de la isla de La Española (hoy República Dominicana y Haití) ya cultivaban plátanos. La palabra «mangú» proviene del término africano «mangusi», que significa «amalgama» o «mezcla», ya que los esclavos africanos que llegaron a la isla mezclaban los plátanos con otros ingredientes para crear el platillo que hoy conocemos como mangú.
Cómo preparar el mangú dominicano
La preparación del mangú no es tan sencilla como parece. Para empezar, se deben elegir los plátanos verdes adecuados, que deben estar firmes y sin manchas. Luego se pelan, se cortan en trozos y se cocinan en agua con sal. Una vez cocidos, se machacan hasta obtener un puré suave y sin grumos.
Para acompañar el mangú, se fríe cebolla en aceite hasta que esté dorada y crujiente. También se pueden añadir salchichas, queso dominicano y huevos fritos. Todo esto se sirve junto al puré de plátanos.
Recetas del mangú dominicano
Además de la receta tradicional, existen muchas variantes del mangú dominicano. Algunas personas prefieren prepararlo con plátanos maduros, lo que le da un sabor más dulce. También se pueden añadir otros ingredientes, como ajo, cilantro o ajíes picantes, para darle un toque diferente.
A continuación te presentamos dos recetas del mangú dominicano:
Receta 1: Mangú tradicional
Ingredientes:
- 4 plátanos verdes
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Salchichas
- Queso dominicano
- Huevos
Preparación:
- Pelar los plátanos y cocinarlos en agua con sal.
- Machacar los plátanos hasta obtener un puré suave.
- Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada y crujiente.
- Freír las salchichas y los huevos.
- Servir el puré de plátanos acompañado de la cebolla frita, las salchichas, el queso y los huevos fritos.
Receta 2: Mangú con ajo
Ingredientes:
- 4 plátanos verdes
- 1 cabeza de ajo
- Aceite
- Sal
Preparación:
- Pelar los plátanos y cocinarlos en agua con sal.
- Machacar los plátanos hasta obtener un puré suave.
- Pelar y picar los dientes de ajo.
- En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear el ajo hasta que esté dorado.
- Añadir el puré de plátanos y saltear durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
- Servir caliente.
Beneficios del mangú dominicano
Además de ser un plato delicioso, el mangú dominicano tiene varios beneficios para la salud. Los plátanos verdes son una buena fuente de fibra y potasio, y pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, la cebolla, el ajo y el cilantro que se utilizan en la preparación del mangú tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Conclusión
El mangú dominicano es un platillo delicioso y lleno de historia. A través de los siglos, este plato ha evolucionado y se ha convertido en una parte esencial de la cultura dominicana. Ya sea que prefieras la receta tradicional o alguna de sus variantes, el mangú es un plato que no te decepcionará.
